白酒生产技术

书名：白酒生产技术
作者：肖冬光[等]编著
ISBN：978-7-122-43172-1
出版社：化学工业出版社
出版日期：2023.07
本书主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低度白酒生产工艺、新型白酒生产技术、副产物综合利用、白酒风味与品评等内容。本书是一本比较全面、具有较高实用价值和参考意义的白酒生产专著，在第二版的基础上进行了删减、修改、补充和更新，充分反映了我国白酒行业技术的发展状况与当前的实际生产技术。本书可供白酒生产、科研、教学等领域人士阅读参考。