酿造调味品生产技术

书名：酿造调味品生产技术
作者：吕俊丽，任志龙编著
ISBN：978-7-122-39161-2
出版社：化学工业出版社
出版日期：2021.08
本书在介绍酿造技术基础知识的基础上，着重对酱油、食醋、酱类、味精以及复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等进行了介绍。为适应当前调味品生产发展的需要，书中还列举了许多以工艺配方为主的实用性生产技术。本书力求结合酿造调味品发展的最新情况，针对既定读者的阅读需求与习惯，编写中注意理论联系实际，深入浅出，力求使内容通俗易懂，便于读者学习，可供从事发酵调味品和复合调味品生产、科研的从业人员学习使用。