中国传统特色腌腊肉制品加工技术

价　　格：¥25.80

作　　者：王卫，张佳敏主编

ISBN：978-7-122-33041-3

出版社：化学工业出版社

出版日期：2019.02

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内容简介

书名：中国传统特色腌腊肉制品加工技术
作者：王卫，张佳敏主编
ISBN：978-7-122-33041-3
出版社：化学工业出版社
出版日期：2019.02
本书将以优质原辅料选择、基本工艺与设备要求为基础，对这些原汁原味的特色产品制作方法，包括配方、工艺流程、加工制作关键点等进行了详细的介绍，并根据现代市场对肉制品消费发展需求，提出保障传统产品营养、安全的技术方法和具体措施，为加工制作优质腌腊肉制品提供参考。

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