食品安全与质量控制

书名：食品安全与质量控制
作者：张滨，柯旭清主编
ISBN：978-7-122-43801-0
出版社：化学工业出版社
出版日期：2024.03
本教材主要以习近平总书记对食品安全系列重要讲话精神为提纲，特别是“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”重要指示（即“四个最严”），并以“四个最严”贯穿整本教材内容，将国家安全、法律法规、道德修养等元素与食品安全知识和控制技术深度融合。主要内容涵盖食品安全基础知识、食品安全风险预警、生产加工食品安全与控制、流通食品安全与控制、食品安全监管项目。教材中增加了从业人员安全管理、食品安全监管等内容，加强学生对职业素养和职业道德的深入理解。