肉制品绿色制造技术——理论与应用

价　　格：¥25.80

作　　者：彭增起著

ISBN：978-7-122-30994-5

出版社：化学工业出版社

出版日期：2018.01

文件格式：pdf或epub或扫描版

立即购买

温馨提示：电子书为虚拟商品，一经发货概不退换，请谨慎购买。3小时内发货(节假日除外)，发货时效不超过24小时，急单慎拍！

内容简介

书名：肉制品绿色制造技术——理论与应用
作者：彭增起著
ISBN：978-7-122-30994-5
出版社：化学工业出版社
出版日期：2018.01
本书详细介绍了食物组分在腌制、乳化、油炸、烧烤、烟熏、卤煮等加工和储藏过程中的化学变化，食源性有害物质的形成过程与机理，并通过降低温度和减少加工时间来减少有害物质的生成，以及添加适当的物质促进美拉德反应使产品具有很好的色香味，进而实现绿色化生产。

上一本： Web编程基础（HTML+CSS）项目实战教程

下一本：实用计算机模拟——从化学化工到制药工程