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酿酒功能菌的筛选与应用
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内容简介
书名：酿酒功能菌的筛选与应用
作者：方尚玲[等]著
ISBN：978-7-122-33364-3
出版社：化学工业出版社
出版日期：2019.06
本书主要介绍酿酒微生物的功能与应用价值，包括这些酿酒功能微生物的分离、鉴定、发酵工艺研究以及应用研究，涉及菌种主要有酒化菌（酵母菌）、糖化菌（霉菌）、细菌和放线菌等。本书可为酿酒产业的科研工作者及相关技术人员提供理论指导。
作者：方尚玲[等]著
ISBN：978-7-122-33364-3
出版社：化学工业出版社
出版日期：2019.06
本书主要介绍酿酒微生物的功能与应用价值，包括这些酿酒功能微生物的分离、鉴定、发酵工艺研究以及应用研究，涉及菌种主要有酒化菌（酵母菌）、糖化菌（霉菌）、细菌和放线菌等。本书可为酿酒产业的科研工作者及相关技术人员提供理论指导。
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