国酒：黄酒

书名：国酒：黄酒
作者：毛健编著
ISBN：978-7-122-42260-6
出版社：化学工业出版社
出版日期：2022.10
黄酒作为最古老的酿造酒之一，已在中华大地上已经传承发展了数千年。黄酒的酿造技艺及独特的文化早已融入中华民族的血脉之中，具有特殊的科学价值、艺术价值与文化价值。黄酒历史悠久，黄酒产区遍布全国，自然酿造的特点使不同地区的黄酒因酿造环节、使用原料、工艺流程、酿造微生态环境等方面的差异，而形成其独特的风味。本书以我国国酒黄酒为主题，内容涵盖了黄酒发展历史、黄酒生态酿造过程及传统酿造工艺、黄酒的风味表达、黄酒的养生功效、作者科研工作给黄酒产业带来的科技突破、未来黄酒产业发展方向、当代高端黄酒产品解读，以及对黄酒消费者感兴趣的问题的解答等。本书科普、文化、趣味属性兼具，可使黄酒消费人群及黄酒文化爱好者对黄酒有更全面、客观的认识，了解黄酒、解读黄酒、健康饮黄酒。