吃鱼吃出聪明来

书名：吃鱼吃出聪明来
作者：张家国，孟琳，张锐昌编著
ISBN：978-7-122-35717-5
出版社：化学工业出版社
出版日期：2020.09
本书共6章，第1章介绍了聪明的定义、聪明一词的来历及历史演变；智力的含义、构成因素、影响智力的因素、智力的相关理论；智商与情商的定义、影响智商的因素、智商与情商的关系、智商测验的方法等内容。第2章介绍了脂类的定义、分类及生物功能；脂肪酸的定义、分类、功能及来源；人体必需脂肪酸的含义、分类及作用；脑黄金（DHA）含义、作用及来源。第3章介绍了高DHA含量的10种海水鱼和10种淡水鱼的特征，以供读者辨识。第4章挖掘国内外最新的研究数据，分析了常见20种高DHA含量鱼类的营养成分含量，对其营养价值与猪肉、鸡蛋、对虾进行了比较和评价。第5章介绍了20种常见高DHA含量鱼类的食疗作用与选购技巧，列出了20种鱼类补蛋白质促生长、健脑益智、降血脂和胆固醇、补钙、补铁、补硒、补锌、补维生素的排行榜，分别介绍了活鱼、冰鲜鱼、冷冻鱼的选购技巧。第6章介绍了可使鱼肉中DHA损失最少烹饪方法（如清蒸、清炖、红烧、酱焖、烤制、加工生鱼片等）。本书采取层层递进的形式，在适当的位置配有相应图片，力求做到图文并茂、通俗易懂。