食品质量与安全专业综合创新实验教程

书名：食品质量与安全专业综合创新实验教程
作者：吴涛，姚志刚主编
ISBN：978-7-122-37281-9
出版社：化学工业出版社
出版日期：2020.09
《食品质量与安全专业综合创新实验教程》一书从高素质应用型、创新性食品质量与安全人才培养目标出发，科学把握人才培养目标和实验过程组织与实施等方面的对应关系，既注重应用又兼顾创新思维的培养，将科学性、实用性、前瞻性统一起来。内容涵盖实验技术基础、专业综合创新实验及实施、复合饮料的配制及其质量分析、腌制品中有害物质含量变化监测及其安全控制、植物源食品中功能成分提取工艺比较及其质量评价、水产品重金属含量调查及其健康风险评价、蔬菜中农药残留现状调查及膳食暴露风险评估、食品中黄曲霉毒素的消减技术及其质量评价。《食品质量与安全专业综合创新实验教程》一书可作为食品质量与安全、食品科学与工程等专业本科生的实验教材，也可以供这些专业的研究生及专业技术人员参考。