海洋食品酶工程综合实验

书名：海洋食品酶工程综合实验
作者：毛相朝，刘振主编
ISBN：978-7-122-43621-4
出版社：化学工业出版社
出版日期：2024.01
本实验教材分为基础实验篇和综合实验篇两部分，每部分包含8个实验，从酶的异源表达与粗酶制备、酶的纯化、粗酶液电泳检测、酶最适反应温度测定、酶最适反应pH测定、酶的米氏常数测定、固定化酶的制备、固定化酶的稳定性测试、酶与糖的反应模式研究、降解卡拉胶反应模式研究、降解海藻酸钠反应模式研究等方面，全面阐述了酶工程中的各项实验技术，内容充实，可操作性强。本实验教材为全新编写教材，本着以实验为中心的原则，参照“两性一度”的教育部建设金课标准，在内容与形式上具有多项特点。