发酵技术

书名：发酵技术
作者：黄晓梅，周桃英，何敏主编
ISBN：978-7-122-39027-1
出版社：化学工业出版社
出版日期：2021.07
《发酵技术》（第二版）一书以发酵技术人员的职业岗位为导向，以发酵技术工艺流程为体系，按照发酵技术工作过程设置教学项目：发酵技术的基础、发酵工业菌种的选育与保藏、发酵工业培养基的制备与优化、发酵工业的无菌操作、发酵工业的种子制备、发酵过程的控制、发酵罐的使用及放大、发酵产物的分离与精制、发酵产品的生产工艺。各项目重点阐述了基础知识和工作任务，本着理论够用，突出实践性、实用性和先进性。关键技术环节以视频、动画、虚拟仿真技术等形式呈现，学生通过扫描“二维码”观看。深入挖掘课程和教材背后的感人故事，以音频的形式呈现，使学生在掌握知识和技能的同时，培养学生的工匠精神和爱国精神。《发酵技术》（第二版）一书可作为高职高专生物制药、生物技术及应用、食品类及相关专业师生的教材，也可作为从事生物制药、生物技术、食品、发酵等相关职业工作人员的参考书和岗前培训用书。