米粉加工工艺学

书名：米粉加工工艺学
作者：易翠平主编
ISBN：978-7-122-38348-8
出版社：化学工业出版社
出版日期：2021.04
本书由袁隆平院士作序。书中从产业链的角度出发，系统介绍了米粉生产的原辅材料、米粉加工品质控制以及鲜湿米粉、干米粉、方便米粉、新型米粉的生产工艺、配方与设备，米粉的调味料与软罐头配菜；同时，介绍了米粉的分析检测方法及相应的HACCP体系等内容，着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关理论，是米粉从业人员和相关科研院所极具价值的参考用书。本书适合米制品加工企业技术人员，米粉生产企业技术、研发人员阅读参考。