蔬菜食品加工工艺与配方

书名：蔬菜食品加工工艺与配方
作者：薛效贤，薛薪，李文郁编著
ISBN：978-7-122-35305-4
出版社：化学工业出版社
出版日期：2020.01
本书较详细地介绍了以叶菜、茎菜、根菜、茄果类、菌类等为原料食品的干制、盐渍、糖渍、饮料及罐头食品的加工技术，资料翔实，可操作性强，多数产品不需要机械设施即可进行生产，很适合乡镇企业和个体专业户使用；亦可作为职业技术院校相关专业师生的重要参考读物。