白酒勾兑技术

书名：白酒勾兑技术
作者：王瑞明[等]编著
ISBN：978-7-122-43737-2
出版社：化学工业出版社
出版日期：2023.11
《白酒勾兑技术》（第三版）一书主要介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，同时介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。书中还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。具体内容包括：绪论，白酒的骨干成分、微量成分，白酒香味成分的构成，白酒的勾兑，白酒勾兑材料，调味酒的生产，计算机模拟勾兑技术，微量成分与酒质的关系，白酒的理化与感官分析。《白酒勾兑技术》（第三版）一书适合从事白酒生产的技术人员、生产人员阅读参考，也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。