300款快手酱汁酱料

书名：300款快手酱汁酱料
作者：牛国平，牛翔编著
ISBN：978-7-122-30641-8
出版社：化学工业出版社
出版日期：2018.03
为了加快上菜速度和保证某道菜肴味道始终如一，当今厨师大都是事先把各种调料配制成各式调味酱，在烹调时只需把原料放入锅中用热油泡一泡，或用沸水焯一焯，再搭上酱汁在锅中翻炒就出了锅。有的菜就更简单了，只需要把调好的酱料往鸡或鱼的身上一抹，入笼蒸熟后，再用热油淋一下，菜肴烹制调味过程较为方便快捷。为此，作者编写了本书，每种酱料调配简单，味道独特，实是爱好下厨者的一本绝佳的参考读物。