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复合调味料生产工艺与配方
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内容简介
书名：复合调味料生产工艺与配方
作者：江新业，刘雪妮编著
ISBN：978-7-122-35553-9
出版社：化学工业出版社
出版日期：2020.02
本书主要介绍了复合调味料原辅料的特点和应用，以及一些广泛用于汤料、酱料、火锅底料、烧烤食品、炸制食品、方便食品、餐饮菜品的复合调味料的生产工艺、配方和操作要点。本书可供复合调味料生产企业技术人员、休闲快餐食品生产企业技术人员、烹饪行业厨师借鉴使用。
作者：江新业，刘雪妮编著
ISBN：978-7-122-35553-9
出版社：化学工业出版社
出版日期：2020.02
本书主要介绍了复合调味料原辅料的特点和应用，以及一些广泛用于汤料、酱料、火锅底料、烧烤食品、炸制食品、方便食品、餐饮菜品的复合调味料的生产工艺、配方和操作要点。本书可供复合调味料生产企业技术人员、休闲快餐食品生产企业技术人员、烹饪行业厨师借鉴使用。
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