米制品生产

书名：米制品生产
作者：高海燕，任雪娇，刘政主编
ISBN：978-7-122-40111-3
出版社：化学工业出版社
出版日期：2022.01
米制品以大米为原料加工而成，品种繁多，深受消费者喜爱。本书主要介绍了米饼、米酒、米制蒸制糕点、米制油炸糕点、米粉五大类米制品的生产，涉及膨化米果、锅巴、善酿酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驴打滚、粽子、寿司、麻团、炸糕、米粉等品种。书中介绍了部分品种的原料配方、工艺流程、操作要点和主要设备，方便读者掌握技术细节。本书内容精练简洁，实用性强，可作为米制食品加工企业技术管理人员的参考用书，也可供食品、烹饪相关专业师生阅读参考。