食品安全典型案例解析

书名：食品安全典型案例解析
作者：吴澎主编
ISBN：978-7-122-42719-9
出版社：化学工业出版社
出版日期：2023.04
《食品安全典型案例解析》一书从生物性污染、农用化学品污染、食品天然有毒、重金属污染、非法添加、假冒伪劣、食品接触材料及新型食品安全8个方面梳理总结了国内外经典食品安全案例。通过案例概述，在对食品安全标准与检测技术、食品产业链安全与管理、食品安全可追溯体系、风险预警与监控、法律法规与标准等方面的专业知识进行分析的基础上，注重思政因子的植入，每一章节设计思政教学切入点，总结案例启示，解析专业知识，让学生能了解食品安全的新知识、新动态。再以思考题的模式开拓学生思路，培养其科学理性分析、解决专业问题的能力。《食品安全典型案例解析》一书适合作为高等学校食品安全案例、食品质量与安全、食品安全风险评估等课程的教材，也可作为食品监管及企业相关人员的参考资料。