厨房实验室：食物的物理化学奥秘

价　　格：¥25.80

作　　者：(英)罗伯特·L.沃尔克(Robert L.Wolke)著

ISBN：978-7-5570-3292-0

出版社：广东旅游出版社

出版日期：2024.06

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内容简介

书名：厨房实验室：食物的物理化学奥秘
作者：(英)罗伯特·L.沃尔克(Robert L.Wolke)著
ISBN：978-7-5570-3292-0
出版社：广东旅游出版社
出版日期：2024.06
我们平时食用的盐到底有多少种，不同的盐区别有多大？蔗糖跟非蔗糖的区别是什么？为什么饼干上有孔？为什么蛋糕会膨胀？微波是如何产生热量的？防止汽水跑气的最佳方法是什么？……你有没有想过，食物和烹饪与科学之间有着怎样有趣的联系？我们平时天天用的厨房跟化学物理之间有着密不可分的关系吗？罗伯特·沃尔克带你走进厨房，以一个科学家和美食家的视角为我们解开平时生活中遇到的各种烹饪上的问题，探寻看似平常的食物的奇妙科学世界。也许你和提出问题的网友一样，在下厨时总会产生各种各样的不解，不妨来看看书中有没有你想要的答案；或许你从未思考过这些问题，那么这些解答一定会令你感到不可思议，脑洞大开。一起来感受厨房中的科学魅力吧！

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