蒸制面食生产技术

价　　格：¥25.80

作　　者：刘长虹主编

ISBN：978-7-122-28951-3

出版社：化学工业出版社

出版日期：2017.05

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内容简介

书名：蒸制面食生产技术
作者：刘长虹主编
ISBN：978-7-122-28951-3
出版社：化学工业出版社
出版日期：2017.05
本书主要内容包括：蒸制面食生产消费现状、原辅料特点与要求、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等；重点论述了馒头生产的基本理论和关键操作技术，特别是工业化生产中出现的最新技术和新问题，详细探讨了生产过程中易出现且影响产品质量的问题及其解决方法。

上一本：激光金属增材制造技术

下一本：钻井水溶开采与设计