香辛料原理与应用

价　　格：¥25.80

作　　者：王建新，衷平海编著

ISBN：978-7-122-30120-8

出版社：化学工业出版社

出版日期：2017.10

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内容简介

书名：香辛料原理与应用
作者：王建新，衷平海编著
ISBN：978-7-122-30120-8
出版社：化学工业出版社
出版日期：2017.10
本书主要介绍了香辛料基本知识、常规香辛料、辅助型香辛料、香辛料的辣味功能、香辛料的祛臭功能、香辛料的着色功能、香辛料的风味功能、香辛料的抗微生物性、香辛料的抗氧性、香辛料的药理保健作用、香辛料质量标准及相关法规条例，并介绍了香辛料在调味料和作料中的应用等内容。

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