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酱腌菜生产一本通
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内容简介
书名：酱腌菜生产一本通
作者：徐清萍主编
ISBN：978-7-122-29130-1
出版社：化学工业出版社
出版日期：2017.05
本书主要介绍了酱腌菜的种类、生产原料和辅料、加工设备器具、各类酱腌菜加工的通用工艺流程、原料配方、详细操作步骤要点、质量控制关键技术，并附有大量盐渍菜、酱渍菜、酱油渍菜、糖醋渍菜、糟渍菜、泡菜等酱腌菜生产加工的实例。
作者：徐清萍主编
ISBN：978-7-122-29130-1
出版社：化学工业出版社
出版日期：2017.05
本书主要介绍了酱腌菜的种类、生产原料和辅料、加工设备器具、各类酱腌菜加工的通用工艺流程、原料配方、详细操作步骤要点、质量控制关键技术，并附有大量盐渍菜、酱渍菜、酱油渍菜、糖醋渍菜、糟渍菜、泡菜等酱腌菜生产加工的实例。
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