食品保鲜与贮运管理

价　　格：¥25.80

作　　者：张秀娟主编

ISBN：978-7-5663-0796-5

出版社：对外经济贸易大学出版社

出版日期：2013.10

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内容简介

书名：食品保鲜与贮运管理
作者：张秀娟主编
ISBN：978-7-5663-0796-5
出版社：对外经济贸易大学出版社
出版日期：2013.10
本书系统阐述了食品贮运保鲜的质量变化现象，果蔬保鲜与贮运管理，禽肉的保鲜与贮运管理，粮食和水产品的贮藏保鲜，加工食品的保鲜与贮运管理，食品流通中的保鲜与贮运管理等内容，以食品保鲜任务为载体来安排学习内容，通过案例分析，重点培养学生食品保鲜能力和食品贮运管理能力。

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