日本料理制作

书名：日本料理制作
作者：温雪秋，何建明主编
ISBN：978-7-5689-1509-0
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2020.09
本书融日本料理知识与日本料理制作技能相结合，依据五星级酒店日本厨房岗位设置标准，按照“任务引领、实践导向”的课改理念设计教学内容，使学生综合运用已掌握的日本料理基础知识和烹调方法，全面掌握日本料理制作。本书由9个模块组成，精炼阐述日本料理理论知识与菜肴制作等相关内容。全书图文并茂，通俗易懂，突出知识与技能的实用性。