菜点围边与装饰

书名：菜点围边与装饰
作者：张桂芳主编
ISBN：978-7-5689-1477-2
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2020.10
本书展示了近100幅菜肴围边的精美彩照，有传统的花卉、飞禽、动物、静物、风景，还有创新的昆虫、观赏鱼、人物等。栩栩如生的画面，可使您目不暇接、大开眼界。为使读者能较快地掌握菜肴围边的制作技艺，并立竿见影地自行操作，书中所展示的围边实例，前后对应，附有原料、制作方法、操作示意图、分解图及文字说明。本教材适合中职教育，可操作性强。