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冷拼工艺与雕刻
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内容简介
书名：冷拼工艺与雕刻
作者：彭文明主编
ISBN：978-7-5689-2126-8
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2020.08
本书的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例。本书既有理论讲解又有实操过程，既能学会各种烹饪技术，又能理解其依据和基础。
作者：彭文明主编
ISBN：978-7-5689-2126-8
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2020.08
本书的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例。本书既有理论讲解又有实操过程，既能学会各种烹饪技术，又能理解其依据和基础。