食品雕刻

书名：食品雕刻
作者：江泉毅主编
ISBN：978-7-5624-8638-1
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2020.08
本书采用“以工作任务为中心，以典型产品为载体”的项目化编写法，在重视食品雕刻基础技能学习的基础上，重点突出雕刻技能的运用和雕刻知识的延伸。力求让学生看得懂、学得会、能运用、有创新。全书共有11个项目，在内容设置上力求由浅入深、由简至繁，以方便学生学习。在雕刻实例的选择上涵盖了食品雕刻中常用的花鸟、鱼虫、畜兽、景物、人物、瓜雕、盘饰、糖艺、面塑、果盘、艺术冷拼等内容。尽量让实例具有代表性和典型性。