中式烹调师实用技术

价　　格：¥25.80

作　　者：李纯良，李兵，黄石主编

ISBN：978-7-5116-4183-0

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2019.06

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内容简介

书名：中式烹调师实用技术
作者：李纯良，李兵，黄石主编
ISBN：978-7-5116-4183-0
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2019.06
本书主要介绍中式烹调的基础知识和常用设备、中式烹调加工技术与原材料初加工技术与操作、中式烹调常用的上浆和挂糊及勾芡操作、调味与制汤操作方法、热菜的烹调与装盘、冷菜制作与装盘，该书可以作为职业培训教材，也可作为餐饮企业基层人员和管理人员的参考资料。

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