北方果蔬保鲜加工技术

书名：北方果蔬保鲜加工技术
作者：王丽琼著
ISBN：978-7-5116-4876-1
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2020.07
我国北方地区水果和蔬菜资源丰富、产销量大，产后损失比例高。本书全面分析了北方地区果蔬品种概况、保鲜加工的现状、存在问题，北方果蔬保鲜加工发展对策，重点围绕北方地区常见的苹果、梨、葡萄、桃、胡萝卜、马铃薯等果蔬的具体保鲜技术、加工技术进行阐述，内容注意引进新知识、新技术，对在加工领域试验成功而未大规模应用的技术也进行了阐述。该书对北方地区的水果蔬菜保鲜加工具有指导作用。本书可供从事果蔬保鲜加工生产的企业员工及科研人员参考。