地方特色美食教程

书名：地方特色美食教程
作者：赵学斌，吴永强，吴敏主编
ISBN：978-7-5689-2819-9
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2022.06
本书为中等职业教育特色专业建设成果之一。本书主要介绍了苗家、土家的各宴美食及其制作方法，除此之外，还简单介绍了苗家、土家的来源、历史及其生活饮食文化。本书将苗家、土家特色宴席中的菜品汇编在一起，通过大量的图片，详细的步骤，讲解了宴席菜品的制作过程和各菜品的特点、特色，以及其独特的饮食风范。通过对本书的学习，中职学生能基本掌握苗家、土家菜的特点，并掌握烹饪技能，达到培育中职学生烹饪技能的目的。本书适合中等职业教育烹饪专业学生使用，也适合对苗家、土家菜有兴趣的烹饪爱好者学习使用。