山药加工综合利用技术

价　　格：¥25.80

作　　者：朱运平著

ISBN：978-7-5116-3754-3

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2018.08

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内容简介

书名：山药加工综合利用技术
作者：朱运平著
ISBN：978-7-5116-3754-3
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2018.08
本书主要介绍了山药资源概况、化学成分与主要活性成分、山药加工技术研究进展、山药淀粉加工技术、山药非淀粉多糖加工技术、山药蛋白加工技术、山药其它功能成分加工技术、山药制品加工技术等。本书可作为食品加工企业技术人员的参考书，也可指导农户对山药进行初加工和深加工。

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