![[!--oldtitle--] PDF电子书下载](/d/file/efpub/2026/09-12/04nx3hhml3v.jpg)
食品科学概论
温馨提示：电子书为虚拟商品，一经发货概不退换，请谨慎购买。3小时内发货(节假日除外)，发货时效不超过24小时，急单慎拍！
内容简介
书名：食品科学概论
作者：纵伟，张华，张丽华主编
ISBN：978-7-5180-9151-5
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2022.01
本书概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，共分为10章，主要内容包括：食品科学概述、食品加工的原料、食品的成分及性质、食品加工原理、食品加工单元操作、食品加工工艺、食品安全与质量控制、食品标准与法规、食品工厂设计与环境保护、食品加工新技术。本教材不仅对食品科学有整体而全面的认识，包括相关研究内容和食品科学专业高等教育整体发展情况，还对食品原料、成分、性质、工艺、加工原理、操作单元、安全控制及领域内新兴技术的研究成果展开介绍。本书适合作为食品科学与工程、食品质量与安全、农产品贮藏与加工等专业的教材。
作者：纵伟，张华，张丽华主编
ISBN：978-7-5180-9151-5
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2022.01
本书概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，共分为10章，主要内容包括：食品科学概述、食品加工的原料、食品的成分及性质、食品加工原理、食品加工单元操作、食品加工工艺、食品安全与质量控制、食品标准与法规、食品工厂设计与环境保护、食品加工新技术。本教材不仅对食品科学有整体而全面的认识，包括相关研究内容和食品科学专业高等教育整体发展情况，还对食品原料、成分、性质、工艺、加工原理、操作单元、安全控制及领域内新兴技术的研究成果展开介绍。本书适合作为食品科学与工程、食品质量与安全、农产品贮藏与加工等专业的教材。