食品感官评价

书名：食品感官评价
作者：赵良忠，刘平，黄展锐主编
ISBN：978-7-5180-9240-6
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2022.06
本书内容涉及感官评价基础理论，感官评价的组织及试验设计，感官评价的方法和成用，感官分析与仪器分析的关系，以及部分实验指导。其中第1章至第3章主要讲述食品感官评价的理论基础和食品感官评价条件等，第4章至第8章以食品感官评价各方法为主要内容，第9章至第12章主要阐述食品感官评价方法及常用食品感官仪器的应用，附录主要提供了感官评价相关术语和常用数据。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检测等相关专业教材，也可作为各类食品企业和行政管理部门从事感官评价、食品质量监督、产品研发等方面工作的相关科技人员的参考书。