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中式面点技艺
价 格：¥25.80
作 者：张桂芳主编
ISBN：978-7-5689-2654-6
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2022.02
文件格式：pdf或epub或扫描版
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内容简介
书名：中式面点技艺
作者：张桂芳主编
ISBN：978-7-5689-2654-6
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2022.02
本书共分为7章，内容包括：绪论、面点制作基础知识、面团调制工艺、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、宴席面点的组合与运用等。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。适合中职教育，可操作性强。
