中国烹饪概论

书名：中国烹饪概论
作者：薛计勇，施忠贤，蔡奡主编
ISBN：978-7-5680-7384-4
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2021.08
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材之一。本书共包括七章，即烹饪的概念与起源、中国烹饪的历史沿革、中国烹饪的工艺、中国烹饪的风味流派、中国餐饮文化、中国烹饪的养生观、中国烹饪的哲学观与美学观。本书适合中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点工艺等等烹饪相关专业的学生，以及相关从业人员和爱好者使用。