宴会设计与服务

书名：宴会设计与服务
作者：陈颖，张水芳主编
ISBN：978-7-305-24063-8
出版社：南京大学出版社
出版日期：2022.04
本书阐述了宴会知识、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与宴饮文化知识9方面的内容。本书以素质培养为基础，以能力培养为核心，紧密追踪餐饮管理与宴会管理发展的前沿，在课程教学体系使用模块构建、项目导向、案例导入、任务驱动、流程结构、思维训练等体例，实行教、学、做一体化模式，注重创新意识和实践能力的培养。本书以跨文化视角解读，注重以信息化手段实现宴会设计与服务。