筵席设计与制作

书名：筵席设计与制作
作者：许文广主编
ISBN：978-7-5689-1062-0
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2019.01
以项目为主线，分别介绍了主题筵席知识，主题的构思，筵席安全、卫生与营养，菜单设计，筵席的成本核算，筵席的原料采购、加工，筵席菜品的制作与组合，筵席美术设计，筵席的评价等11个项目。教材理论与实践结合，知识与能力贯通；体系完整，内容丰富，实用性强；图文并茂，文字通俗易懂。