风味面点制作

价　　格：¥25.80

作　　者：段金枝主编

ISBN：978-7-5624-9067-8

出版社：重庆大学出版社

出版日期：2015.06

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内容简介

书名：风味面点制作
作者：段金枝主编
ISBN：978-7-5624-9067-8
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2015.06
本书主要内容包括：面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能，烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，西式面点，各地风味流派面点等。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。

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