烹饪基本功

价　　格：¥25.80

作　　者：宁丰钧，宁丰贤主编

ISBN：978-7-5689-2686-7

出版社：重庆大学出版社

出版日期：2021.08

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内容简介

书名：烹饪基本功
作者：宁丰钧，宁丰贤主编
ISBN：978-7-5689-2686-7
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2021.08
本书遵循科学性、实用性、先进性、规范性的原则，其内容包括：烹饪基本功基础知识、烹调基本功训练、面点基本功训练等方面的内容。全书将烹调基本功与菜肴制作、面点基本功与面点制作紧密地结合起来，在学习的过程中，既使基本功得到了训练，又学会了一些有代表性的基本菜肴、基本面点的制作方法。

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