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烹饪艺术与冷拼制作
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内容简介
书名：烹饪艺术与冷拼制作
作者：赵福振主编
ISBN：978-7-5689-0639-5
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2021.11
本书共设4个模块，依次为烹饪艺术基础知识、果蔬雕刻与盘饰运用、冷菜制作、冷菜拼摆基础类型。本书内容全面而不失简练、涉及广泛但不失重点，具有很强的实用性和可操作性，符合中等职业教育的需要。本书适合中等职业学校烹饪专业作为教材使用，也可作为旅游管理、饭店管理、餐旅服务等专业的培训教材使用。
作者：赵福振主编
ISBN：978-7-5689-0639-5
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2021.11
本书共设4个模块，依次为烹饪艺术基础知识、果蔬雕刻与盘饰运用、冷菜制作、冷菜拼摆基础类型。本书内容全面而不失简练、涉及广泛但不失重点，具有很强的实用性和可操作性，符合中等职业教育的需要。本书适合中等职业学校烹饪专业作为教材使用，也可作为旅游管理、饭店管理、餐旅服务等专业的培训教材使用。