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西餐原料鉴别与选用
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内容简介
书名：西餐原料鉴别与选用
作者：王芳主编
ISBN：978-7-5624-9050-0
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2015.07
本书主要讲述西餐原料采购组织、采购规划与管理，西餐原料质量检验、生产管理等。共5章，每章有理论有实际的操作应用。本教材适用于中职烹饪专业学生用书，也适用于烹饪与餐饮行业从业人员培训。
作者：王芳主编
ISBN：978-7-5624-9050-0
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2015.07
本书主要讲述西餐原料采购组织、采购规划与管理，西餐原料质量检验、生产管理等。共5章，每章有理论有实际的操作应用。本教材适用于中职烹饪专业学生用书，也适用于烹饪与餐饮行业从业人员培训。
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