中国饮食文化

书名：中国饮食文化
作者：陈波主编
ISBN：978-7-121-41634-7
出版社：电子工业出版社
出版日期：2021.08
本书第1版自2010年2月出版以来，被多所职业院校所使用，为了满足新形势下的需要，2016年，我们在第1版的基础上，组织力量进行了修订。第2版也已经过五年多的时间检验，部分数据、案例、知识链接已经落后于时代，因此编者进行第3次修订。本书主要包括中国饮食文化概论、中国菜点的风味流派、中国菜点的层次构成、中国菜点的美化与审美、中国饮文化、中国饮食民俗、饮食文化与旅游七个方面的内容。本书以普及饮食文化知识为核心，注重学生饮食文化旅游导游讲解能力的培养，力争做到图文并茂。本书可作为职业教育旅游专业的教材，也可作为烹饪专业的教材，还可作为旅游行业人员的自学参考书。本书配有电子教学参考资料包，包括教学指南、电子教案和习题答案。