粤菜原料加工技术

价　　格：¥25.80

作　　者：马健雄，杨继杰，谭子华编著

ISBN：978-7-5668-0590-4

出版社：暨南大学出版社

出版日期：2013.06

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内容简介

书名：粤菜原料加工技术
作者：马健雄，杨继杰，谭子华编著
ISBN：978-7-5668-0590-4
出版社：暨南大学出版社
出版日期：2013.06
本书由七个模块组成，系统讲述了粤菜原料的加工技术，内容实用、体例合理，是一本指导性非常强的烹饪教材。本书为“粤菜粤点”系列教材之一，主要介绍粤菜制作过程中常用的原料及调味料的有关知识，包括海鲜、干货、药材、蔬菜与水果、家禽家畜、调味料等几个部分。

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