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食品安全质量控制理论与实践
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内容简介
书名：食品安全质量控制理论与实践
作者：张娟[等]主编
ISBN：978-7-5375-6909-5
出版社：河北科学技术出版社
出版日期：2014.06
本书主要介绍食品安全的概念，动植物中的天然有毒物质、细菌、真菌及其毒素、非食源性物质、辐射与放射性物质、农药、抗生素、饲料添加剂、重金属等对食品安全的危害，食物中毒的预防及控制；食品安全风险的监测、评估和预警方法，食品安全性评价与风险分析，国际组织的食品安全保障制度等内容。
作者：张娟[等]主编
ISBN：978-7-5375-6909-5
出版社：河北科学技术出版社
出版日期：2014.06
本书主要介绍食品安全的概念，动植物中的天然有毒物质、细菌、真菌及其毒素、非食源性物质、辐射与放射性物质、农药、抗生素、饲料添加剂、重金属等对食品安全的危害，食物中毒的预防及控制；食品安全风险的监测、评估和预警方法，食品安全性评价与风险分析，国际组织的食品安全保障制度等内容。
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