潮菜工艺学

书名：潮菜工艺学
作者：陈育楷，陈俊生编著
ISBN：978-7-5668-3043-2
出版社：暨南大学出版社
出版日期：2021.03
陈育楷，韩山师范学院烹饪专业教师，烹饪与酒店管理学院实验中心主任，广东省潮菜专业委员会副秘书长，广东省潮州市烹调协会常务理事，潮州菜标准化专家组成员，广东省烹饪师，中式烹调师国家高级考评员，中式烹调高级技师（潮州菜），国家注册高级标准化工程师。主要成果：发表潮州菜烹饪工艺论文2篇；发表潮州菜国家团体标准20余项；主持“2017年广东省中职骨干教师素质提升专项培训”策划组织工作；协助策划第九届广东现代农业博览会“粤菜师傅馆——潮州菜馆”及2019年广州亚洲美食节“世界美食集锦——潮州菜馆”。