食品理化分析

书名：食品理化分析
作者：刘辉，张华，唐仕荣主编
ISBN：978-7-5180-4111-4
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2017.12
本书内容包括：检验准备、食品质量的感官检验、食品的物理检验、食品中水分含量的测定、食品中灰分及主要矿物质元素含量的测定、食品中酸类物质含量的测定、食品中脂肪含量的测定、食品中碳水化合物含量的测定、食品中蛋白质和氨基酸含量的测定、食品中维生素含量的测定、食品中防腐剂含量的测定、食品中有毒有害物质含量的测定。本书可作为食品加工类、食品检验类、食品质量管理类及食品生物技术类专业使用教材，也可供食品相关企业培训食品检验工使用。