快手下酒菜

书名：快手下酒菜
作者：夏金龙主编
ISBN：978-7-5384-5175-7
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2011.05
食品微生物是与食品有关的微生物的总称，包括生产型食品微生物（如醋酸杆菌、酵母菌等）、使食物变质（如霉菌、细菌等）和食源性病原微生物（如大肠杆菌、肉毒杆菌等）。本书共八章，阐述了食品微生物学的发展和研究任务、食品中常见的微生物、微生物与食品腐败变质、食品中微生物污染及控制、微生物污染与食物中毒、微生物与食品保藏、食品工业中微生物的利用和食品卫生与食品卫生微生物学检验等内容，适合食品专业的学生以及相关领域的科研人员阅读。