中式烹调工艺

价　　格：¥25.80

作　　者：杨征东主编

ISBN：978-7-5130-3662-7

出版社：知识产权出版社

出版日期：2015.08

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内容简介

书名：中式烹调工艺
作者：杨征东主编
ISBN：978-7-5130-3662-7
出版社：知识产权出版社
出版日期：2015.08
本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教材。共33个项目，249个任务，主要内容包括八大菜系代表热菜、凉菜、花色拼摆、特色地方风味等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。

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