中式面点工艺

价　　格：¥25.80

作　　者：苏德胜主编

ISBN：978-7-5130-3659-7

出版社：知识产权出版社

出版日期：2015.08

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内容简介

书名：中式面点工艺
作者：苏德胜主编
ISBN：978-7-5130-3659-7
出版社：知识产权出版社
出版日期：2015.08
本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。主要内容分为水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、其他面团制品四大部分，各类制品共计100多个品种。详细讲解了每一个品种的配方、工艺流程、制作过程、风味特点、技术要点五方面的内容。

上一本：风力发电机组电气装调工（中级）

下一本：水暖工程读图识图与造价