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西点工艺
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内容简介
书名：西点工艺
作者：车京云主编
ISBN：978-7-5130-3665-8
出版社：知识产权出版社
出版日期：2015.08
本书总共4个项目，10个任务，主要内容包括裱花蛋糕的制作、西式蛋糕的制作、面包的制作、酥性面团的制作、清酥面团的制作、慕斯果冻的制作等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。
作者：车京云主编
ISBN：978-7-5130-3665-8
出版社：知识产权出版社
出版日期：2015.08
本书总共4个项目，10个任务，主要内容包括裱花蛋糕的制作、西式蛋糕的制作、面包的制作、酥性面团的制作、清酥面团的制作、慕斯果冻的制作等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。
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